Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Гуси – частые обитатели подсобного хозяйства, которые выращиваются с целью получения мяса и пера. После забоя необходимо правильно ощипать птицу. Незнания приёмов этого процесса сделает его длительным и утомительным.

Ощипывание не всегда применяется к забитой птице, иногда процедуру проводят у живых гусей в период линьки для получения пера. Подобную процедуру при содержании птиц на перо повторяют ежегодно, оставляя стадо не на один год.

Сухое ощипывание

Этот метод используется сразу же после забоя птицы. Перья будут легко отходить, так как подкожный жир ещё не застыл, а ткани после забоя стали слабее держать стержни перьев. Крылья и лапы тушки связывают, после чего кладут её спинкой себе на колени. По ходу работы тушку надо будет перевернуть. Выдёргивают перья по направлению роста, захватывая их большим и указательным пальцами.

Работа ведётся в такой последовательности:

• Хвост;
• Грудина;
• Шея;
• Лапы;
• Крылья;
• Спинка.

Первыми выдёргивают самые крупные перья, которые достаточно плотно удерживаются даже в тушке. При ощипывании важно следить за тем, чтобы не повреждалась кожа, так как это приведёт к порче внешнего вида, из-за чего, готовя птицу целиком, красивого блюда получить не удастся.

Мокрое ощипывание

Такой способ используют, если после забоя прошло более 1 часа.

В этом случае тушку, перед тем как приступить к ощипыванию, обливают кипятком или опускают на 7 минут в воду температурой в 80 градусов. Мышечные ткани после такой процедуры значительно слабее держат перо.

Сами же перья размягчаются, и подхватывать их оказывается намного проще. Ощипывание проводится аналогично сухому методу и в той же последовательности.

Такой приём имеет существенные недостатки и применяется только в том случае, если тушка не готовится к продаже и будет приготовлена сразу же.

Минусы этого способа следующие:

• Порча пера – даже высушив, использовать его нельзя, и эта часть продукции теряется;
• Необходимость повторения ошпаривания – легко ощипывается птица, только пока не остыла, но если замешкаться, то потребуется повторять процедуру;
• Изменение цвета мяса – термическое воздействие делает его красным, что несколько снижает привлекательность приготовленного гуся, так как верхние слои мяса будут иного цвета, чем внутренняя часть тушки;
• Короткий срок хранения – после термического воздействия птицу надо готовить сразу, так как из-за изменения в тканях, произошедшего под действием высокой температуры, процесс разложения запускается особенно быстро.

Мокрое ощипывание применяют преимущественно начинающие птицеводы, которые не планируют хранить мясо и собирать перо. Способ хорош для разового применения, но не для регулярной обработки гусей.

Холодная ощипка

Приём холодного ощипывания применяется в том случае, если нет возможности обработать тушку в течение полутора – двух часов после забоя. Так же поступают когда необходимо обеспечить максимально товарный вид телу гуся, который привлечёт покупателей.

1. Для такого ощипывания, птицу надо качественно остудить в течение 4 часов, для чего ее помещают в холодильную камеру холодильника, но не в морозильную.
2. Затем перья удаляются в обычной последовательности. Они будут легко отходить, и процедура не займёт много времени.
3. Если возникают затруднения, это означает, что тушка ещё недостаточно остыла, поэтому надо вернуть её в холодильник.

Удаление перьев с применением насоса и утюга

Такой метод позволяет быстро удалить перья и при этом минимизировать риск порчи кожи. Перо после такой обработки значительно теряет свои качества и потому не годится для продажи.

Для ощипывания будут необходимы:

• Насос;
• Таз, наполненный холодной водой;
• Марля;
• Прочная не скользкая верёвка;
• Утюг с функцией отпаривания.

Остановиться следует в тот момент, когда начнут топорщиться перья крыльев. Дальнейшее накачивание испортит кожу.

После этого насос вынимают и сразу же перевязывают шею тушки верёвкой, чтобы воздух не успел выйти.

Второй этап – это глажка тушки. Для этого её заворачивают во влажную марлю, сложенную в 6 раз, и гладят разогретым утюгом с включенной функцией отпаривания.

Как только марля становится достаточно сухой, утюг выключают и начинают ощипывать тело. Перья удаляют так же, как и в остальных случаях. Если во время процесса появляются сложности, гуся гладят повторно. Воздух спускают только после полного ощипывания.

Использование оборудования

Применение специальных машин и насадок для ощипывания домашней птицы позволяет ускорить удаление перьев. Работа выполняется быстро – всего за 2-3 минуты.

Такие способы ощипывания гусей применяются, когда обрабатывается сразу много особей и не разово.

При правильном применении насадки тушка не повреждается и выглядит после обработки привлекательно. Использовать насадку для дрели можно 2 способами:

1. При первом инструмент жёстко фиксируют на столе и к нему осторожно подносят тело;
2. Во втором случае фиксируют тушку и перемещают дрель. Важно, чтобы насадка не касалась тела птицы, так как это испортит её товарный вид. Обрабатывать лучше гуся, охлаждённого в течение 2-3 часов.

Работу выполняют на улице или в помещении, в котором легко убрать, так как перо сильно разлетается. После обработки его собирают и вручную сортируют по размеру и качеству. Если сохранения пера не требуется, оно утилизируется согласно санитарным нормам.

Использование специальной машины для ощипывания существенно облегчает процесс, но из-за применения горячей воды портится перо.

Покупка машины оправдана только в большом хозяйстве, где обрабатываются по несколько десятков птиц за один раз.

Устройство внешне выглядит как цилиндр, дно которого вращается, а внутри вставлены пластиковые плотные пальцы.

При вращении они создают трение и удаляют перья. Тушку гуся помещают в работающее устройство, которое уже достаточно нагрелось.

В процессе ощипывания тушку поливают горячей водой, что позволяет предотвратить порчу её товарного вида. После извлечения из машины, тушку осматривают на наличие не очищенных от перьев участков и обрабатывают их вручную. Полностью аппарат не очистит птицу, так как в сложных участках тушки пальцы аппарата не создают нужного трения.

Умельцы изготавливают машину для ощипывания самостоятельно из барабана старой стиральной машины и купленных в сельскохозяйственном магазине пальцев.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=CwEpGyKRQMw[/embedyt]

Ощипывание живой птицы

Живых гусей в хозяйствах ощипывают для того, чтобы получить товарное перо, не убивая птицу. Способ позволяет получать перо от одного и того же гуся в течение длительного времени, что рентабельно, если именно пуховая продукция от птицы выбрана в качестве основной. Ощипывание у живой птицы нельзя проводить в таких местах:

• Хвост,
• Крылья,
• Бёдра,
• Шея,
• Плечи.

Сухую птицу со связанными лапами кладут спиной на колени и, захватывая по 1-2 пера, частично ощипывают ей грудь. Полностью выдёргивать все перья нельзя. Кожа должна остаться закрытой. Если при выдёргивании пера выделяется кровь, то это показатель того, что гусь ещё не готов к линьке, и его надо отпустить.

После того как обработана грудка, берут перо со спины. Применять насадки для обработки живой птицы нельзя – они серьёзно травмируют её. Гусиный пух представляет собой ценность, так как отличается теплом и лёгкостью. Его используют при изготовлении одежды и одеял.

Ощипывание гусей в домашних условиях под силу даже новичку, если не забывать о правилах этого процесса. В зависимости от того планируется получения только мяса или ещё и пера, выбирается метод обработки птицы.